Tag: bakker

actualiteit/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw

Guido Devillé dankt crew Vive le Vélo voor het positief in beeld brengen van het bakkersberoep

1 Comment

SINT-PIETERS-LEEUW: – Guido Devillé, die jonge bakkers in België begeleidt via ‘Aspirant Baker’, ging de TV-ploeg van Vive le Vélo vanmiddag in het Colomapark trakteren op chocoladekoeken met rode bovenlaag. Het programma bracht het bakkersberoep de voorbije dagen positief in beeld door de creatieve ‘Remco’ bakkers-produkten in beeld te brengen.

Guido Devillé: “Je weet dat bakkers nogal creatief zijn en daarom heb ik een rood koekje gemaakt. Want we hopen dat Remco met de Rode leiderstrui uit de Vuelta kan terugkeren. Het is een chocoladekoek, de chocolade is typisch Belgisch en ik heb het dan een rood kleurtje gegeven ipv de klassieke bruine kleur. Lekker gebladerd op de manier dat men zo’n koek hoort te maken.
Ik heb de koeken naar de crew van Vive le Vélo gebracht als extra promotie. Mijn actieve loopbaan is eigenlijk voorbij, maar de bakkers hebben het voor de moment niet gemakkelijk door de stijgende kosten. Jongeren zijn minder en minder gemotiveerd om het beroep uit te oefenen. Ook al blijf ik het zeggen, het is een super mooi beroep dat ik aan alle jongeren wil aanraden. Want bakkerij is een heel creatief beroep en dat wil ik hiermee bewijzen.
Het is mooi van het programma Vive le Vélo om de voorbije dagen de bakkers met hun creatieve gebakjes in ‘the picture’ te plaatsen door beelden van de creatieve gebakjes te tonen en ik wou daarom iets positiefs terugdoen en heb vandaag de crew van rode chocoladekoeken voorzien.”

Deze slideshow vereist JavaScript.

Wie is Guido Devillé?
“Actief” gepensioneerd Leraar en adviseur bakkerij (COOVI en Alimento).
Heeft 8 jaar gewerkt als bakker, 25 jaar praktijk en technologie leerkracht bakkerij.
3 maal deelgenomen aan de coupe du monde de la boulangerie.
In 2002 derde plaats met de Belgische ploeg.
Begeleiding van jongeren naar internationale wedstrijden via Aspirant Baker.
Belgisch kampioen artistiek bakken in 2001
Derde op “coupe du monde boulangerie 2002”
Voorzitter Aspirant Baker. Aspirant Baker was organisator Europees kampioenschap voor jonge bakkers in 2014
Geef opleidingen in Afrika (bakkerij) en coördinator bakkerij Ex-Change
Winnaar “Best of Mondial du pain” 2016 in Taiwan

Meer info: Aspirant Baker – Het promotiekanaal voor het bakkersberoep via: https://www.aspirantbaker.be

actualiteit

Guido Devillé is nationale coach van Belgisch bakkerij team tijdens Mondial Du Pain

SINT-PIETERS-LEEUW: – Op maandag 18 en dinsdag 19 oktober zal ons land voor de achtste keer deelnemen aan de prestigieuze wedstrijd, het wereldkampioenschap bakkerij “Mondial Du Pain” in Nantes deze keer met Chef Stefan Vandaele, bakker uit Brugge en Guilliaume David Bakkerszoon uit Oostende.
Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw (actief gepensioneerde bakker en coach van verschillende jongeren die deelnemen aan wedstrijden) zal fungeren als nationale coach.

Na maanden van voorbereiding samen met het team “Les Ambassadeurs Du Pain.be” en “Aspirant Baker” is de ploeg klaar. België behaalde reeds 3 keer een derde plaats en een eerste plaats “Best Of Mondial Du Pain 2016”(ploeg waar Guido deel van uit maakte als chef) en een tweede plaats “Best Of Mondial Du Pain 2018 (Guido als coach) en tal van categorie prijzen.

actualitiet/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw

academische zitting bakkers met huldiging van Guido Devillé

SINT-PIETERS-LEEUW: – Na een tweedaagse opleiding “Respectus Panis” werd een slot academische zitting gehouden in het gemeentehuis van onze gemeente.
Guido Devillé adviseur bakkerij bij Alimento wou op een waardevolle manier zijn carrière afsluiten. Daarom werden naast Les Ambassadeurs du pain ook de twee voorzitters van de bakkerij federatie, Afgevaardigde raas van bestuur Alimento, Aspirant Baker en Les Ambassadeurs du pain.be uitgenodigd.


Burgemeester Luc Deconinck had het in zijn welkomstgroeten over het belang van het bakkersberoep. Ook dat via Guido de Merselborre reeds enkele jaren de plaats is waar internationale opleiding doorgaan. De samenwerking tussen Alimento, Aspirant Baker is dan ook voor onze gemeente een mooie samenwerking.

Denoncain, de voorzitter van de Waalse federatie had het over de passie, werkkracht voor het bakkersvak. De vele opleidingen voor jongeren zijn dan ook een meerwaarde.
Eddy Van Damme Voorzitter van de Vlaamse federatie vulde aan met “Guido is een begrip in de bakkerij wereld”. Zijn opvolger zal uit zijn pijp moeten komen om dit te overtreffen. Bruno Kuylen sprak vol lof over het werk dat Guido gedaan heeft tijdens de twaalf jaar bij Alimento. Het creëren van een opleidingscentrum was dan ook de kers op de taart.
Nieuwe voorzitter van Aspirant baker dankte de stichters van Aspirant Baker voor de voorbije 15 jaar, hij zal nu met een nieuwe jonge ploeg verder werken aan de missie van deze organisatie. Promotie voor het beroep. Hij rekent daarbij op de steun van het oude bestuur.

Tijdens de academische zitting werd ook Les ambassadeurs du pain boven de doopvont gehouden. Dominique Planchot, voorzitter van Les ambassadeurs du pain sprak ook zijn waardering uit tegenover Guido. Tevens werden een aantal Belgische bakkers officieel lid van deze organisatie.

Als afsluiter had Guido een woordje van dank aan de mensen die zijn carrière vorm gaven. Vooral zijn vrouw en daarnaast nog enkele mensen.
De avond werd afgesloten met een receptie samen met nog enkele leden van de gemeenteraad.

Deze slideshow vereist JavaScript.

actualiteit/Sint-Pieters-Leeuw

Belgische ploeg Aspirant Baker behaalde 2de plaats bij Best Of Mondial du pain

SINT-PIETERS-LEEUW: – De Belgische ploeg van Aspirant Baker, Bakker Bart Bart Schelstraete samen met Joran Defossez en met als coach Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw, behaalden de 2de plaats tijdens de Internationale wedstrijd “Best Of Mondial du pain” in Shanghai (China). Eigenlijk kunnen we zeggen dat deze tweejaarlijkse wedstrijd het wereldkampioenschap bakkerij is.


Het wedstrijdprogramma in China was ook niet min. In een tijdspanne van slechts 11 uur tijd moest het team de volgende creaties realiseren:
– 3 variaties Frans brood
– 3 soorten koffiekoeken
– 3 modellen brioches
– 3 modellen nutritioneel brood
– 10 belegde broodjes op basis van nutritioneel deeg
– 3 modellen biologisch brood
– 8 stuks typisch Belgisch brood
– Een sierstuk in brooddeeg (1m hoog en 60cm breed )
Dat sierstuk is uiteraard de eye-catcher van het hele gebeuren. Het team kwam op het idee om een kunstwerk te ontwikkelen gebaseerd op Tomorrowland, het Belgische muzikale exportproduct van het moment bij uitstek.


Tijdens “The Best of Mondial du Pain” namen de 6 best geklasseerde teams van het toernooi in Nantes het tegen elkaar op.
Het Belgische team dat deelnam bestond net als vorig jaar uit 2 bakkers. De eerste bakker moet ouder zijn dan 35 jaar, de tweede bakker moet dan weer jonger zijn dan 23 jaar. In ons team zijn dit respectievelijk ‘Bakker Bart’ Schelstraete en zijn commis Joran Defossez. Het team werd bijgestaan door 2 coaches, Frank Van Vaerenbergh en Guido Devillé. Deze laatste begeleidt het team tijdens de reis en de wedstrijd in China. De eerste begeleidt onze bakkers dan weer vanuit België. Ook worden zij bijgestaan door Aspirant Baker, een organisatie die het bakkersberoep bij jongeren wil promoten. Zij organiseren tevens het Belgisch kampioenschap voor jonge bakkers.

actualiteit/Sint-Pieters-Leeuw

Belgische ploeg naar Best Of Mondial du pain in Shanghai

ZOTTEGEM/SINT-PIETERS-LEEUW: – De Belgische ploeg Aspirant Baker neemt voor de twee keer deel aan de “Best Of Mondial du pain”. Een organisatie van “Les Ambassadeurs du pain”.
Eigenlijk kunnen we zeggen dat dit het wereldkampioenschap bakkerij is. Twee jaar geleden won Guido Devillé, uit Sint-Pieters-Leeuw, deze wedstrijd samen met Lars Tilburgs.
Dit jaar zal Guido ons land vertegenwoordigen in China als coach van de Belgische ploeg. Twee jaar voorbereiding onder leiding van heel het Aspirant Baker team maar vooral ook Frank Van Vaerenbergh en Patrick Roels. Tijdens de wedstrijd hebben onze Belgen gekozen voor het thema “Tomorrowland”.
2018-10-23-bakkers.JPG
In oktober 2017 veroverde Bakker Bart samen met Joran Defossez en het hele Aspirant Baker Team de bronzen plak op “Le Mondial du Pain” in Nantes. Op “Le Mondial du Pain” namen 18 teams van over de hele wereld het tegen elkaar op. Dankzij deze derde plaats mag ons team in november als Europees Kampioen deelnemen aan “The Best of Mondial du Pain”.

‘Best of’ in Shanghai
Tijdens “The Best of Mondial du Pain” nemen de 6 best geklasseerde teams van het toernooi in Nantes het tegen elkaar op. De wedstrijd zelf vindt plaats in Shanghai (China) op 15 november 2018. Ons Belgische team dat deelneemt bestaat net als vorig jaar uit 2 bakkers. De eerste bakker moet ouder zijn dan 35 jaar, de tweede bakker moet dan weer jonger zijn dan 23 jaar. In ons team zijn dit respectievelijk ‘Bakker Bart’ Schelstraete en zijn commis Joran Defossez.

Wedstrijd op wereldniveau
De 6 geselecteerde teams zijn een bont internationaal gezelschap uit Azië, Amerika en Europa. Wie wint mag zich 2 jaar lang de nieuwe wereldkampioen noemen, een titel waar ons team vol voor gaat. Daarom wordt ons team bijgestaan door 2 coaches, Frank Van Vaerenbergh en Guido Devillé. Deze laatste begeleidt het team tijdens de reis en de wedstrijd in China. De eerste begeleidt onze bakkers dan weer vanuit België. Ook worden zij bijgestaan door Aspirant Baker, een organisatie die het bakkersberoep bij jongeren wil promoten. Zij organiseren tevens het Belgisch kampioenschap voor jonge bakkers. Bovendien mogen we op hulp rekenen van vele vakmannen en bakbroeders achter de schermen. Zij trachten de producten zo veel mogelijk te perfectioneren.

Lange voorbereiding en lastige logistiek
De wedstrijd wordt gespeeld op wereldniveau en ieder detail kan het verschil maken. Het team is daarom al sinds juni voortdurend aan het trainen. Iedere vrije dag werd opgeofferd om zich zo goed als mogelijk voor te bereiden op de wedstrijd. Ook de hete zomer hield hen niet tegen om de bakkerij in te duiken. Tien dagen voor de wedstrijd reist de Belgische delegatie af naar Shanghai om daar de laatste voorbereidingen af te werken en het programma een laatste keer door te nemen.
Dat mogen ze doen bij een Belgisch bedrijf dat daar is gevestigd. Daar kunnen ze tevens beroep doen op de meeste grondstoffen. Dat laatste is mooi meegenomen aangezien het niet eenvoudig is om producten van België naar China te mogen en kunnen transporteren.

actualiteit/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw

Lars Tilburgs en Guido Devillé winnen Best off Mondial du pain in Taiwan

BELGIË / SINT-PIETERS-LEEUW: De Belgische Bakkers ploeg met Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw (56),voorzitter Aspirant Baker, samen met Lars Tilburgs (19) uit de Provincie Antwerpen en onder leiding van coach Stephane Van Cauwenbergh behaalden de eerste plaats op de “Best off Mondial du pain” in Taiwan.


“Best off” is gegroeid uit “mondial du pain” een organisatie van “Les ambassadeur du pain”. De Belgen behaalden de eerste plaats gevolgd door Frankrijk en Italië.

Guido Devillé gaf ons reeds een eerste korte reactie vanuit Taiwan: “Eerste reactie, ongeloof. Mooie prestatie neergezet. Prachtig teamwerk.”

Deze slideshow vereist JavaScript.

2016-10-31-best-ofUpdate 31/10/16
België behaalde de eerste plaats in de “Best off Mondial du pain” in Taiwan. Guido Devillé, Lars Tilburgs en coaches Stephan Van Cauwenbergh, Patrick Roels en Frank Van Vaerenbergh hebben maanden deze wedstrijd voorbereid. Geen toeval dat de jury een goed georganiseerd team zag.

Guido Devillé: “Onze ploeg kreeg dan heel wat punten op hygiëne, smaak, organisatie en vooral het samenwerken tussen een Chef en een Commi.
Ook waren de producten niet enkel mooi maar scoorden we ook op smaak.
Voor Lars een mooie begin van een nog jonge cariërre.”


Voor Guido een kers op de taart na een reeds gevulde loopbaan. De derde plaats op de coupe du monde, Belgisch kampioen nu Werelkampioen bakker.

Guido Devillé: “Eigenlijk veranderd er niet voor mij, Wat ik geweldig waardeer is de vele berichtjes, het respect van onze Belgische bakkerijsector maar ook van de internationale bakkerijwereld. Maar mijn werk is nog niet af. Vanaf volgende week start ik via mijn werk (alimento) aan een opleidingscentrum bakkerij. Opnieuw een mooi doel om naar uit te kijken.”

actualiteit/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw/Vlezenbeek

Opleiding voor bakkers in de Merselborre

VLEZENBEEK: – Het vijfde jaar op rij is de Merselborre in Vlezenbeek omgetoverd in een bakkerij.
2016-09-27-opleiding-voor-bakkers_3
Op 27,28,29 en 30 september komen leerling banketbakkers, leerkrachten en bakkers er naar een opleiding “klein banketbakkerij gebak”. Twee Master banketbakkers uit de Richemontschool Lüzern tonen er verschillende technieken en producten.
Bijna 600 deelnemers verspreidt over de vier dagen kunnen er genieten van het vakmanschap. Deze Opleiding is een organisatie van Guido Devillé, Opleidingadviseur bakkerij en bakkerijonderwijs IPV.

Brussel/Sint-Pieters-Leeuw

bakkerijscholen en Aspirant Baker steunen Ziekenhuisclowns op voedingssalon

SINT-PIETERS-LEEUW / BRUSSEL: – In Brussel kan je deze dagen weer naar het voedingssalon. In paleis 5 kan je bakkerij leerlingen zien werken tvv de ziekenhuisclowns in een organisatie van VZW Aspirant Baker en hun voorzitter Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw.
Bij de verkoopstand staat oa. Lieve Steens die in onze gemeente reeds gedurende vele jaren verscheidene acties tvv de ziekenhuisclowns op het getouw zette.
2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_02
Aspirant Baker in samenwerking met Bakkerij leerlingen tonen op het voedingssalon hun kunnen.
Al een paar jaar is het bakkersberoep opnieuw hip.
Bakkerijscholen hebben opnieuw meer leerlingen. Door de nieuwe technieken is het bakkersberoep dan ook veel socialer dan vroeger. Het nachtwerk verminderd en het werk is niet meer zo zwaar.
2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_04 2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_05
Op zondag 25 oktober zal de cheque met de opbrengst van de ter plaatse gemaakte en verkochte producten overhandigd worden aan de ziekenhuisclowns. Wie de jonge bakkers graag eens aan het werk ziet bij de realisatie van hun creaties of  de actie wil steunen, de bakkers staan in paleis 5.
2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_06 2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_01
2015-10-14-Aspirant-Baker-voor-Ziekenhuisclowns_03Belgisch kampioenschap
Op 17,18 en 19 oktober strijden jonge bakkers op dezelfde stand ook om de Belgische titel. Plaats van het gebeuren, Voedingssalon aan de Heyzel paleis 5
Een plaats op het podium geeft ook een ticket voor het Europees kampioenschap en het wereldkampioenschap. Vorig jaar won de Belgische ploeg het Europees en dit jaar werden de Belgen derde op het wereldkampioenschap.
Dus de toekomst van onze Belgische bakker blijft verzekerd.
Meer info: www.aspirantbaker.be

Sint-Pieters-Leeuw

Laureaat van de arbeid Guido Devillé ontvangt brevet

SINT-PIETERS-LEEUW: – Zaterdagnamiddag had op het gemeentehuis de plechtige uitreiking van het brevet van de ‘Laureaat van de arbeid’ plaats. Bakker Guido Devillé ontving de titel ‘gouden ereteken in de sector ambachtelijke broodbakkerij’.
Op 7 juni ontving Guido reeds zijn gouden ereteken voor 20 jaar arbeid.

2015-09-19-Laureaat-van-de-arbeid_Guido-Deville_03
Van burgemeester Luc Deconinck ontving Guido het diploma, een boek over Sint-Pieters-Leeuw en een mand streekproducten.
2015-09-19-Laureaat-van-de-arbeid_Guido-Deville_01 2015-09-19-Laureaat-van-de-arbeid_Guido-Deville_02
Guido Devillé studeerde op zijn 16de af als bakker – banketbakker Nadien heeft hij 8 jaar gewerkt bij drie verschillende patroons; Lasat Robert in Elsene, Lasat Guido in Anderlecht en Locus Pierre in Sint Pieters Leeuw Nadien gaf hij 25 jaar les in dag en avondonderwijs bakkerij. Nu is Guido reeds 7 jaar werkzaam bij IPV.

Guido Devillé: ” Ik ben bij IPV opleidingsadviseur voor werknemers in de bakkerijsector en bakkerijscholen zowel de leerkrachten als de leerlingen. ik creër er opleidingen, zorg voor didactisch materiaal.. Help mee bij het maken van beroepsprofielen bakkerij-banketbakkerij,…”
2015-09-19-Laureaat-van-de-arbeid_Guido-Deville_04
Bakkerij loopt als een rode draad door het leven van Guido Devillé.
– In 2001 Belgisch kampioen artistiek bakker
– 2002 derde op ” coupe du monde bakkerij”
– 2005 stichter van vzw Aspirant Baker, vereniging die het bakkerijberoep promoot bij jongeren.
– Lid Ambassadeur du pain, een mondiale vereniging
– Steeds lid geweest van de Chiro, eerst als kind nadien leiding en 20 kookouder samen met mijn vrouw.

Iets dat veel mensen in Leeuw zich nog herinneren was het wereldrecord dat Guido met de Chiro realiseerde.
Guido Devillé:”Bij het 35 jaar bestaan van Chiro snoopy, in 1988, was ik initiatiefnemer bij het verbreken van de wereldrecord “Langste taart”. Dit was ons dan ook gelukt met een 1038m lange taart“.

Ondertussen is Guido in zijn vrije tijd ook vrijwillig coördinator voor “baker for Exchange”.
Reeds 15 keer ging hij hiervoor naar Afrika om opleidingen te geven in ontwikkelingsladen.

Tot slot is hij in Sint-Pieters-Leeuw voorzitter van de Gemeentelijke Raad voor Ontwikkelingssamenwerking, kortweg GROS.
Dit alles dank zij de ondersteuning van mijn vrouw en kinderen.

Zie ook ons artikel van 07/06/2015 – Het Koninklijk Instituut Der Eliten van de Arbeid eerde vandaag de bakkers

actualiteit/België/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw/sociaal/Vlezenbeek

Meer dan 500 Belgische bakkers komen kijken naar demonstratie in de Merselborre

VLEZENBEEK: – In De Merselborre in Vlezenbeek organisaart Guido Devillé een bakkerijopleiding voor bakkers, werknemers en leerkrachten en dit nog tot 6 maart. Meer dan 500 deelnemers komen deze week kijken naar een opleidingsdemonstratie. Twee Zwitserse “Master bakers” komen hun technisch en praktisch kunnen demonstreren.
2015-03-02-opleiding_IPV_Brioches
2015-03-02-opleiding_IPV_Brioches_02De opleiding die deze keer georganiseerd wordt gaat over “Brioches in al zijn aspecten”. Het is een initiatief van IPV – Organisator bakkerijsector, Guido devillé Wil zo de kennis van onze Belgische bakkers verrijken.

Guido Devillé: “Het verwerken van rijke gistdegen vraagt heel wat kennis en ervaring. Op het programma staan brioches, al dan niet met vulling, groot en klein, met verschillende afwerkingen. Het belang van deze opleiding zit hem in de productenkennis. De technische uitleg zal de aanwezigen helpen om zelf creatief en correct met dit deeg om te gaan. Er zal ook uitvoerig gesproken worden over fouten die mogelijk zijn bij dit toch complexe deeg. Bij elk soort deeg maken we live in de Merselborre een toepassing.”
2015-03-03-cursus-brioches_032015-03-03-cursus-brioches_01

actualiteit/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw/sociaal/Vlezenbeek

Grootse demonstrat​ie Zuur dese​m voor bakkers en bakkerijsc​holen in Merselborr​e

VLEZENBEEK: – Vlezenbeek is even het Mekka voor de bakkers. De Merselborre werd omgetoverd in een ware bakkerij. Deze week komen alles samen 480 mensen de demonstratie “Zuur dese​m” bijwonen.
2014-02-18-bakkers-Merselborre_01
Guido Devillé uit Sint Pieters Leeuw, voorzitter van Aspirant Baker en opleidingsadviseur bij IPV nodigde twee “Master Bakers” Richemontschool Lüzern uit Zwitserland uit om onze bakkers en leerlingen iets bij te leren over desems.

Voor de organisator is het een passie om iets te betekenen voor het bakkersberoep. Daarom wil hij dan ook iedereen mee laten genieten van zijn netwerk en kennis. Scholen en bakkers gingen dan ook gretig in op deze uitnodiging.
In de Merselborre staat deze week een volledig ingerichte bakkerij, grote projectie op scherm dit om iedereen de kans te geven om deze demo goed te kunnen volgen,… aan alles is gedacht.
2014-02-18-bakkers-Merselborre_02 2014-02-18-bakkers-Merselborre_03
2014-02-18-bakkers-Merselborre_04 2014-02-18-bakkers-Merselborre_05
Guido Devillé: ” De eerste demodag (zuur)desem is goed verlopen. Ik kreeg fantastiche reacties. Tevreden bakkers, leerkrachten en leerlingen. Desem is een item dat hype is bij ons bakkers. “

actualiteit/goed doel/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw/sociaal

Guido Devillé terug van missie als Bakker zonder vakantie in Zimbabwe

SINT-PIETERS-LEEUW: – Bakker Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw is terug thuis na een 10 daagse werkreis als ‘Bakker zonder vakantie’ in Zimbabwe.
2013-04-16-bakkers-zonder-vakantie

Guido-Deville

Guido Devillé vertelt: “Sinds president Mugabe besloot boeren massaal van hun land te zetten, zijn niet alleen de landbouw, maar ook de bijbehorende industrie en export van Zimbabwe tot stilstand gekomen. De invoering van de Amerikaanse dollar heeft een totale ondergang voorkomen, maar inmiddels zit wel 90 procent van de inwoners van Zimbabwe zonder werk. Dus belangrijk dat er opleidingen gegeven worden in voeding. Nog steeds het essentiële om in leven te blijven.”

Hans Van Horewege heeft een chocolade verwerkend bedrijf. Door het instorten van de economie en het stilvallen van het toerisme is dit een luxeproduct geworden. Om toch het personeel niet te moeten ontslaan gaat hij nu ook broodjes en banketbakkerij producten verkopen.

Hiervoor riep hij de hulp in van twee experten.Jan Vanderghote technisch adviseur van de Hotelschool Gent ( uitZingem)en Guido Devillé Bakkerij adviseur IPV ( sint pieters leeuw) zijn via Ex-Change hun ervaring gaan delen met jonge mensen uit Zimbabwe. Hans Horewege, een Belg die reeds 16 jaar in Zimbabwe verblijft en een chocolade zaak heeft had de aanvraag gedaan. Het toerisme in Zimbabwe is de laatste 5 jaar helemaal verdwenen. Dit door de onstabiliteit van de overheid. Hans wou zijn werknemers behouden en vroeg daarom de hulp van experten.

Belgische chocolade is een luxeproduct, Hans wou expertise in banketbakkerij en bakkerij. Guido en Jan offerde hun paasvakantie op om opleiding te geven. 10 dagen intensief werken leverde dan ook het gewenste resultaat op. Hun programma kon gevolgd worden via de blog “ Bakker guido in Afrika”. Guido en Jan zijn niet aan hun proefstuk toe. Guido is reeds aan zijn 7de missie toe, Jan aan zijn 2de. Door hun opleiding en ervaring zullen in het bedrijf van Hans onmiddellijk 3 nieuwe werknemers aangeworven worden. En op lange termijn nog eens 3.

Guido Devillé: “Voorgebakken broodproducten als stokbrood wit en bruin, cyabatta en pannini broodjes werden als zoete broodjes verkocht. Ook dessertkoekjes en nieuw banketgebak werden zeer gewaardeerd. Voor het bedrijf een zekerheid voor de toekomst.
Net zoals in België zijn opleiding en bijscholing van groot belang. Dit werd ook zo ervaren door de plaatselijke medewerkers die vol enthousiasme de hele week alles van zich zelf gegeven hebben.
Het was dan ook terug een leerrijke en ervaring voor zowel de medewerkers als voor onszelf.”

actualiteit/goed doel/Sint-Pieters-Leeuw/sociaal

Bakker Guido Devillé leert jongeren het vak in Burundi

SINT-PIETERS-LEEUW: – Bakker Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw is op 14 daagse opleidings missie in Gitega, Burundi. In een voedingsschool van de congregatie van de zusters van moeder Teresa zal hij zijn beroeps kennis delen met de leerlingen.

Guido Devillé: “De bedoeling is dat ik de jongeren en de begeleiders een opleiding geef in, hygiëne, organisatie, producten,…”
Dinsdag, de eerste dag was het vooral kijken naar hun manier van werken. 30 zakken van 25 kg bloem, 750 kg bloem verwerken in brood, stokbrood en andere producten. En dit voor één dag. Het viel mij vooral op dat ook hier rusttijden geen rol speelden. Ook gewicht van brood werd op zicht gedaan. De jongeren die werkte in de bakkerij waren wel gemotiveerden en een goede ploeg. Het werk verliep met op de achtergrond kerkmuziek .Af en toe zong er een zuster mee. Ik kon het mij niet laten om toch even iets te veranderen. Bij hun sandwiches zetten ze maar 40% vloeistof. Ik liet een deel van het deeg verder kneden met nog 15% meer vloeistof. Het resultaat, sandwiches die luchtiger waren en beter van smaak. Van 8 uur tot 19 uur gewerkt.”

Door de slechte internetverbindingen in Burundi zijn de foto’s die Guido doorstuurt van zeer lage kwaliteit.
 

Guido Devillé: ” Gisteren, woensdag in de bakkerij en gestart met de opleiding. Eerst iedereen een tshirt gegeven die ik gekregen heb van Bakkerij Kenmps. Iedereen fier om deze te mogen dragen. Om 8h30 gestart met de opleiding, Echt de basis. Een brooddeeg, hier alles goed uitgelegd over het kneden, mengen, verwerken,… tot we tot een assortiment broden kwamen. Nadien samen met hen de productie van de dag gemaakt, opnieuw 25 zakken van 25 kg bloem verwerkt. Ook voor de eerste keer integraal tarwe brood gemaakt met hen.”
Guido Devillé:  “Eén van de zusters zorgde voor de vertaling, af en toe toch even de aandacht vragen. Om 16h45 alles samen bespreken en om 18h30 opnieuw naar het klooster.
Tja ik heb nog niets gezegd over het weer, al twee dagen af en toe gietende regenbuien, echt emmers water die naar beneden vallen, nadien zon, en nu een sterrehemel. Overdag een 25°C nu ongeveer 18°C, lekkere temperatuur om te slapen, wat ik ook nu ga doen.”

Je kan het verhaal van Guido volgen op zijn Blog: www.bloggen.be/bakker_guido_in_afrika

actualiteit/nieuws/Sint-Pieters-Leeuw/sociaal

Volg de blog van Bakker Guido Devillé in Burkina Faso

1 Comment

Guido Devillé
Guido Devillé

SINT-PIETERS-LEEUW: – Bakker Guido Devillé is voor 14 dagen in Burkina Faso. Hij geeft er een opleiding aan bakkers.

Zie ons uitvoerig gesprek met Guido van 2 maart – KLIK HIER
Op zijn speciaal aangemaakte blog voor dit avontuur staan de eerste berichtjes online.

Guido vertelt: “Vandaag even verkennen. Heb 4 bakkerijen bezocht om hun werkwijze en producten te leren kennen. Deze nacht van 22 tot 3 uur ook de manier van werken volgen. Morgen starten we dan met de evaluatie van deze nacht en bespreken we waar we kunnen verbeteren. Dit met praktische voorbeelden.
kan ook melden dat het nog altijd prachtig weer is, 42°C en een helder blauwe hemel.
Voor de rest gaat hier alles naar wens.

Enkele foto’s over de ervaring in de bakkerijen
je zal merken, nog veel werk aan de winkel.”

Volg de blog met foto’s via: http://guido-burkina-fasobakkers.blogspot.com

Share

Evenementen/Jeugd

België vierde op Europees kampioenschap voor jonge bakkers in Zweden.

2007-10-25-europees-kampioenschap.jpg
Zweden / Sint-Pieters-Leeuw: – Uitslag: Kandidaten: 1 Zwitserland, 2 Oostenrijk, 3 Nederland. Uitslag landen: 1 Oostenrijk, twee Zwitserland, 3 Nederland, 4 België  Door de gelijkwaardige prestatie van onze twee Belgische deelnemers eindigen we bij het samen tellen van de punten op de vierde plaats. België deed het opnieuw voortreffelijk tijdens het Europees kampioenschap voor jonge bakkers in Zweden. Jasper Braeken uit Overpelt en Michaël Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw eindigde als ploeg vierde. Vijf  uur was net voldoende, Jasper had net één seconde over. De voorzitter telde de seconden af toen hij het laatste deel van zijn sierstuk aan het plakken was. Bij de laatste seconde liet hij het los en het was klaar. “Door de tijdsdruk waren onze kleine broodjes iets minder dan bij de oefeningen, toch mag ik als coach fier zijn op onze ploeg.” Heel wat juryleden waardeerden onze producten, zelf hadden we van Frankrijk en Luxemburg tweemaal de meeste punten, daarnaast van Zweden de minste. Je kan het vergelijken als het “Songfestival”. Smaken en goestingen liggen soms ver uit elkaar. Voor Michaël en Jasper een ervaring die ze nooit zullen vergeten en waar ze ook uit geleerd zullen  hebben. Werken onder stress met de nodige tijdsdruk is niet van de poes. Een ware bijscholing op hoog niveau, zowel voor de deelnemers. Nieuwe producten ontdekken, contacten leggen en daaruit leren. Maar ook voor de begeleider. Jongeren begeleiden, hen de motivatie en de nodige vakkennis meegeven en toch leren relativeren, maakt deel uit van de taak als coach. Juist daarom is het goed dat deze wedstrijden bestaan en dat we hieraan deelnemen. Volgend jaar wordt deze wedstrijd in Zwitserland georganiseerd.

Bron: Guido Devillé