SINT-PIETERS-LEEUW: – Brouwerij Belgoo breidt haar reeks “Gueuze Van Aert” uit met twee nieuwe varianten op basis van Belgische druiven. De Grape Lambic Souvignier Gris en de Grape Lambic Merlot zijn gemaakt met fruit van het Limburgse domein Hoenshof en combineren traditionele lambiek met moderne druivensoorten.
De bieren zijn geassembleerd met 100% zelf gebrouwen lambiek die op Barolo‑foeders rijpte. De druiven ondergingen een langdurige maceratie in de lambiek, gevolgd door hergisting op fles.
Samenwerking met Limburgs wijndomein
In september en november vorig jaar trok brouwer Jo Van Aert opnieuw naar Domein Hoenshof om druiven te selecteren. Het domein werkt met moderne variëteiten die geschikt zijn voor het Belgische klimaat. Van Aert vertelt: “We hebben ervoor gekozen om twee variëteiten van het domein in de kijker te zetten: de witte Souvignier Gris en de Merlot‑variëteit die is aangepast aan de Belgische grond en het vochtigere weer. Na de pluk zijn we de druiven meteen gaan ophalen.”
De druiven werden vervolgens toegevoegd aan drie jaar oude lambiek. “We hebben de druiven bijna twee maanden lang laten macereren met onze in foeders gerijpte lambiek,” zegt Van Aert. “Tijdens dat proces werkten de wilde gist uit de druivenschillen en de lambiek samen. Zo ontstaat een hybride tussen bier en wijn.”
Smaak en technische keuzes
De brouwer benadrukt dat de verhouding tussen lambiek en druif cruciaal was om een evenwichtige smaak te behouden. “De Souvignier Gris combineert heel goed met zuur bier en geeft een ronder, iets fruitiger profiel,” zegt Van Aert. “De Merlot heeft, zoals elke rode wijn, meer tannines. We moesten goed zoeken naar de juiste verhouding, want anders krijg je snel te veel tannines. Daarom hebben we gekozen voor meer lambiek dan druif.”
Na drie maanden hergisting op fles zijn de bieren volgens de brouwer klaar om geproefd te worden. De Merlot‑variant heeft een zachte tanninestructuur en een lichte rode tint, terwijl de Souvignier Gris een frissere en delicatere indruk geeft.
Een deel van de flessen is al verkrijgbaar bij Brouwerij Belgoo in de Georges Wittouck 61 te Sint‑Pieters‑Leeuw. De officiële release staat gepland voor begin mei 2026.





































