Tag: Kriek

VLEZENBEEK: – Twee op en top Belgische kwaliteitslabels hebben elkaar gevonden en brengen in primeur 2 Lindemans Premium Distilled Gins uit. Het zijn de eerste gins die op basis van distillaat van oude kriek gemaakt zijn. Deze flessen zullen in een eerste fase in genummerde flessen enkel op de Lindemans Brouwerij verkocht worden.
Speciaal voor deze gelegenheid creëert gin-expert Manuel Wouters enkele cocktails op basis van deze uitzonderlijke gins.

Lindemans en De Moor, beiden hoogkwalitatieve Belgische merken die dezelfde waarden en normen delen, slaan de handen in elkaar. Zij creëren samen twee Distilled gins: een clear gin en een red gin. Beiden worden gemaakt op basis van een distillaat van oude Kriek en verenigen hiermee ambachtelijke en familiale tradities. Het zijn echte streekproducten, het Lindemans kriekbier is afkomstig uit het Pajottenland en wordt in Aalst gedistilleerd.

Stokerij De Moor hanteert een kleinschalige aanpak en denkt niet in termen van volumes, maar wel van kwaliteit en originaliteit. De Moor is gespecialiseerd in het maken van exclusieve producten in kleine oplagen, steeds volgens de traditioneel distillatieproces. Patrick Van Schandevijl, die de afgelopen 30 jaar de stokerij leidt, is altijd enorme fan van Lindemans’ lambiekbieren geweest, vandaar de perfecte match om samen deze unieke gins te creëren.

 
Dirk Lindemans: “Het zijn twee aparte werelden die zich verenigt hebben in één product nu. Het iseigenlijk een beetje door Maurits Van Den Eynde die een vriend en kennis van ons beiden is die het idee had om toch iets te doen met Gin en kriek. Dat waren zijn twee lievelings producten die hij heel graag dronk. En hij vroeg zich af of het niet te combineren was tot één uniek product. En nu na een jaar proberen zijn de Gins een feit”.
Lindemans Premium Gin
De niet-gekleurde Lindemans Premium gin is het resultaat van een distillaat van 15 goed uitgekozen botanicals en een distillaat van de verrukkelijke Oude Lindemans Kriek Cuvée René. Deze laatste wordt gebrouwen met hele krieken, volgens de traditie van de Belgische Lambiek. De gin zelf wordt dubbel gedistilleerd in kleine hoeveelheden (een batch van maximum 250 liter) in een koperen ketel of alambiek genoemd. Daarna wordt elke fles gevuld met deze unieke gin en gekurkt en gesloten met de hand.

Volgens Manuel Wouters drinkt men deze gin het best met een sobere tonic, veel ijs en een garnituur van pompelmoes.
Proefnota: De citrusaroma’s die het eerst ervaren worden tijdens het proeven van deze gin geven hem een frisse toets. De gin is droog in de mond en de eerste smaken van citrusvruchten worden zachtjes aangelengd door de warme nasmaak van de kardemomzaden en de verfijnde nasmaak van krieken. Deze gin in combinatie met tonic water zorgt voor een explosie van smaken waarbij de nasmaak van krieken nog intenser aanwezig is. 700ml – 46% Vol.

Recept Lindemans Clear Gin & Tonic
Ingrediënten: 4,5cl Lindemans Gin – 125 ml Tonic – Roze pompelmoes – Enkele rozemarijnnaalden
Bereiding: Vul het glas met grote ijsblokken en giet er vervolgens de gin bij. Giet de dan de tonic langzaam over het ijs. Garneer met een partje van de roze pompelmoes en enkele rozemarijnnaalden. Serveer het flesje tonic altijd bij het glas, zo kan de gast zelf doseren.

Lindemans Premium Gin Red
De rode gin wordt op dezelfde manier gedistilleerd als de klare gin. Naast de Oude Kriek Cuvée René van Lindemans wordt ook nog puur zuur kriekensap toegevoegd, vandaar de lichtrode kleur. Deze gin wordt ook dubbel gedistilleerd in een koperen ketel en met de hand gebotteld.
Volgens Manuel Wouters wordt deze het best gedronken als cocktail door bijvoorbeeld toevoeging van prosecco.
Proefnota: De frisse subtiele citrus aroma’s in de neus zijn een voorbode van de citrustoets in de mond. De kruiden zorgen voor een evenwichtige gin met de nodige zachtheid waardoor deze perfect samengaat met neutrale tonic waters. De specifieke, verfijnde nasmaak van krieken is ook in deze gin aanwezig. Met deze gin kan je experimenteren bij het maken van cocktails, bijvoorbeeld in combinatie met prosecco als zomerse aperitief. 700ml – 46% Vol. + input Manuel Wouters

Recept Renée Royal
Ingrediënten: 3 cl Lindemans Red Gin – 3 cl vers sap van roze pompelmoes – 1 cl vloeibare suiker – Schuimwijn – Zeste van citroen
Bereiding: Doe de gin, het pompelmoessap en de vloeibare suiker in een met ijs gevuld mixglas. Sluit de shaker en schud krachtig. Zeef de cocktail in het wijnglas en giet er voorzichtig de schuimwijn erbij. Neem een citroen en snij de zeste flinterdun over de oppervlakte van de cocktail. Zo kunnen de aromatische oliën zich verspreiden over het glas. Wrijf nog even langs het glas en voeg ze bij de cocktail.
Gin: terug 100% Belgisch
Hoewel veel mensen denken dat gin afkomstig is uit het Verenigd Koninkrijk en dan meer bepaald London, ligt de oorsprong van gin in de Lage Landen. Al in de 16de eeuw werd voor het eerst brandewijn, gedistilleerde alcohol uit wijn en later graanbrandewijn, gedistilleerde alcohol uit graanbeslag gedronken door onze voorvaderen. Deze populaire genotsdrank werd gedistilleerd door gebruik te maken van inheemse kruiden zoals jeneverbes, maar ook exotische ingrediënten zoals kaneel of peper. Hier ligt dus de oorsprong van jenever, de huidige nationale drank van de Lage Landen.
Engelse soldaten zagen tijdens de tachtigjarige oorlog hoe plaatselijke strijders zich moed indronken met jenever en ze verkortten de naam tot gin. Toen ze terug huiswaarts trokken namen ze niet enkel de jenever mee, maar ook een aantal Vlaamse stokers. In Londen vonden deze stokers de geschikte plek om hun ambacht herop te starten, een grootstad met vele vaklui voor de techniek, de beschikbaarheid van graan en kruiden, en een immens potentieel aan verbruikers. De gin was geboren.

Ontdek de lambiekbieren van Lindemans op de website: www.lindemans.be