RUISBROEK: – Brouwerij De Lambiek Fabriek brengt een nieuw winters product uit voor de feestdagen: “Jingle & Wild Nöelle”.
Brouwer Jozef Vanbosstraeten:”Ons feestbier, Kerstbier, is een foederbier van 8 jaar oud met toevoeging van wat donker mout en dat is dan afgeblend in eiken whisky vaten. Nöelle is straffer dan onze andere bieren. Zowel ons brouwsel van de donkere als de invloed van de voormalige whisky vaten,… dat is ‘hoge storting’ dus we zitten aan 9,5% Alc.”
Foederbieren worden met wilde gisten en wilde flora in de foeders gebrouwen, wat zorgt voor een complexiteit die lijkt op wijnen.
Dit proces, in combinatie met de gebruikte houten vaten, zorgt voor een lange houdbaarheid en een verrijking van de smaak over tijd.
Brouwer Jo Panneels:”Onze Nöelle is vanaf nu verkrijgbaar in flessen van 75cl en 150cl. We hebben er één batch van gemaakt dus op is op en de volgende zal pas voor over 4 jaar zijn!”
• De Lambiek Fabriek werd in 2016 opgericht en sinds december 2021 zijn ze gevestigd in de Eugène Ghijsstraat 71. Meer info: https://lambiekfabriek.be .
