Belgische ploeg naar Best Of Mondial du pain in Shanghai

ZOTTEGEM/SINT-PIETERS-LEEUW: – De Belgische ploeg Aspirant Baker neemt voor de twee keer deel aan de “Best Of Mondial du pain”. Een organisatie van “Les Ambassadeurs du pain”.
Eigenlijk kunnen we zeggen dat dit het wereldkampioenschap bakkerij is. Twee jaar geleden won Guido Devillé, uit Sint-Pieters-Leeuw, deze wedstrijd samen met Lars Tilburgs.
Dit jaar zal Guido ons land vertegenwoordigen in China als coach van de Belgische ploeg. Twee jaar voorbereiding onder leiding van heel het Aspirant Baker team maar vooral ook Frank Van Vaerenbergh en Patrick Roels. Tijdens de wedstrijd hebben onze Belgen gekozen voor het thema “Tomorrowland”.

2018-10-23-bakkers.JPG
In oktober 2017 veroverde Bakker Bart samen met Joran Defossez en het hele Aspirant Baker Team de bronzen plak op “Le Mondial du Pain” in Nantes. Op “Le Mondial du Pain” namen 18 teams van over de hele wereld het tegen elkaar op. Dankzij deze derde plaats mag ons team in november als Europees Kampioen deelnemen aan “The Best of Mondial du Pain”.

‘Best of’ in Shanghai
Tijdens “The Best of Mondial du Pain” nemen de 6 best geklasseerde teams van het toernooi in Nantes het tegen elkaar op. De wedstrijd zelf vindt plaats in Shanghai (China) op 15 november 2018. Ons Belgische team dat deelneemt bestaat net als vorig jaar uit 2 bakkers. De eerste bakker moet ouder zijn dan 35 jaar, de tweede bakker moet dan weer jonger zijn dan 23 jaar. In ons team zijn dit respectievelijk ‘Bakker Bart’ Schelstraete en zijn commis Joran Defossez.

Wedstrijd op wereldniveau

De 6 geselecteerde teams zijn een bont internationaal gezelschap uit Azië, Amerika en Europa. Wie wint mag zich 2 jaar lang de nieuwe wereldkampioen noemen, een titel waar ons team vol voor gaat. Daarom wordt ons team bijgestaan door 2 coaches, Frank Van Vaerenbergh en Guido Devillé. Deze laatste begeleidt het team tijdens de reis en de wedstrijd in China. De eerste begeleidt onze bakkers dan weer vanuit België. Ook worden zij bijgestaan door Aspirant Baker, een organisatie die het bakkersberoep bij jongeren wil promoten. Zij organiseren tevens het Belgisch kampioenschap voor jonge bakkers. Bovendien mogen we op hulp rekenen van vele vakmannen en bakbroeders achter de schermen. Zij trachten de producten zo veel mogelijk te perfectioneren.

Lange voorbereiding en lastige logistiek
De wedstrijd wordt gespeeld op wereldniveau en ieder detail kan het verschil maken. Het team is daarom al sinds juni voortdurend aan het trainen. Iedere vrije dag werd opgeofferd om zich zo goed als mogelijk voor te bereiden op de wedstrijd. Ook de hete zomer hield hen niet tegen om de bakkerij in te duiken. Tien dagen voor de wedstrijd reist de Belgische delegatie af naar Shanghai om daar de laatste voorbereidingen af te werken en het programma een laatste keer door te nemen.
Dat mogen ze doen bij een Belgisch bedrijf dat daar is gevestigd. Daar kunnen ze tevens beroep doen op de meeste grondstoffen. Dat laatste is mooi meegenomen aangezien het niet eenvoudig is om producten van België naar China te mogen en kunnen transporteren.

bakkerijscholen en bakkers volgen opleiding in Merselborre

VLEZENBEEK: – Voor de 7de keer werd de Merselborre omgetoverd tot een opleidings bakkerij. Vandaag hebben er zo’n 170 deelnemers genoten van de Alimento opleiding “Hartige en zoete snacks” Dit in samenwerking met de Richemontschool Lüzern.

2017-11-14-Hartige-en-zoete-snacks_1
Guido Devillé samen met Beatrix Durrer – Yves Braichet van de Richemontschool Lüzern


Jaarlijks organiseert Alimento onder leiding van Guido Devillé, opleiding in samenwerking met de “Richemontschool Lüzern” Ook dit jaar kunnen opnieuw de verschillende bakkerijscholen en bakkers uit heel België genieten van deze opleiding in Vlezenbeek.

Guido Devillé: “Hartige en zoete snacks is een nieuwe trend in de bakkerij-banketbakkerij sector. Daarom is het belangrijk de organisatie als Alimento hier de nodige aandacht aan besteed. Yves Braichet – Beatrix Durrer zijn heel de week te gast in de Merselborre die voor deze gelegenheid is omgevormd tot een bakkerij.”

 

Opleiding voor bakkers in de Merselborre

VLEZENBEEK: – Het vijfde jaar op rij is de Merselborre in Vlezenbeek omgetoverd in een bakkerij.
2016-09-27-opleiding-voor-bakkers_3
Op 27,28,29 en 30 september komen leerling banketbakkers, leerkrachten en bakkers er naar een opleiding “klein banketbakkerij gebak”. Twee Master banketbakkers uit de Richemontschool Lüzern tonen er verschillende technieken en producten.
Bijna 600 deelnemers verspreidt over de vier dagen kunnen er genieten van het vakmanschap. Deze Opleiding is een organisatie van Guido Devillé, Opleidingadviseur bakkerij en bakkerijonderwijs IPV.

Het Koninklijk Instituut Der Eliten van de Arbeid eerde vandaag de bakkers

VLEZENBEEK: – De Merselborre wordt in België stilaan de plaats voor bakkers festiviteiten.
Zondagnamiddag werden er aan 160 mannelijke en vrouwelijke bakkers de Eretekens (brons – zilver – goud) voor de Laureaten van de Arbeid voor de voor de sector “Broodbakkerij, Banketbakkerij, Ambachtelijke IJsbereidingen en Chocoladebewerking” uitgereikt.

2015-06-07-laureaten-van-de-arbeid_13
De laureaten kregen omwille van hun vaardigheden en professionele inzet deze ere-onderscheiding toegekend door Z.M. Koning Filip. De kandidaten werden geselecteerd door de leden van het organisatiecomité dat samengesteld is uit afgevaardigden van het Koninklijk Instituut der Eliten van de Arbeid samen met de representatieve werknemersorganisaties en de beroepsverenigingen.

2015-06-07-laureaten-van-de-arbeid_20_Guido-Deville
IPV opleidingsadviseur bakker Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw was tweetalig presentator en ontving ook een gouden ereteken.

Guido Devillé: ‘Ik ontving deze namiddag het gouden ereteken omdat ik reeds meer dan 20 jaar in het beroep, de ambacht, sta.
Om deze erkenning te krijgen moet er steeds een dossier opgesteld worden met een motivatie waarom je deze erkenning verdient. En dan is het uiteindelijk een comité dat beslist of je in aanmerking komt. De volledige procedure duurt ongeveer een jaar.’

Guido kreeg vandaag net als 159 andere collega’s het ereteken  overhandigd tijdens een officieel evenement.
Anderzijds, zal het brevet overgemaakt worden aan de burgemeester van de gemeente, die dan belast is met de overhandiging.

Het Vlezenbeeks koor “Akkoord” mocht deze festiviteit in CC De Merselborre animeren met muziek uit de jaren ’50.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.


Samenstelling van de eretafel
De heer Willy IMBRECHTS : Commissaris-generaal der Regering
De heer Philippe PIRSON : Voorzitter van het Koninklijk Instituut der Eliten van de Arbeid
De heer Johan SCHILLEBEEKX: Voorzitter – Federatie van Grote Bakkerijen
De heer Eddy VAN DAMME: Co-voorzitter van het Confederatie B.B.C.I.
De heer Albert DENONCIN: Voorzitter van het Organiserend Comite / Co-voorzitter van het Confederatie B.B.C.I.

Meer dan 500 Belgische bakkers komen kijken naar demonstratie in de Merselborre

VLEZENBEEK: – In De Merselborre in Vlezenbeek organisaart Guido Devillé een bakkerijopleiding voor bakkers, werknemers en leerkrachten en dit nog tot 6 maart. Meer dan 500 deelnemers komen deze week kijken naar een opleidingsdemonstratie. Twee Zwitserse “Master bakers” komen hun technisch en praktisch kunnen demonstreren.
2015-03-02-opleiding_IPV_Brioches
2015-03-02-opleiding_IPV_Brioches_02De opleiding die deze keer georganiseerd wordt gaat over “Brioches in al zijn aspecten”. Het is een initiatief van IPV – Organisator bakkerijsector, Guido devillé Wil zo de kennis van onze Belgische bakkers verrijken.

Guido Devillé: “Het verwerken van rijke gistdegen vraagt heel wat kennis en ervaring. Op het programma staan brioches, al dan niet met vulling, groot en klein, met verschillende afwerkingen. Het belang van deze opleiding zit hem in de productenkennis. De technische uitleg zal de aanwezigen helpen om zelf creatief en correct met dit deeg om te gaan. Er zal ook uitvoerig gesproken worden over fouten die mogelijk zijn bij dit toch complexe deeg. Bij elk soort deeg maken we live in de Merselborre een toepassing.
2015-03-03-cursus-brioches_032015-03-03-cursus-brioches_01

Grootse demonstrat​ie Zuur dese​m voor bakkers en bakkerijsc​holen in Merselborr​e

VLEZENBEEK: – Vlezenbeek is even het Mekka voor de bakkers. De Merselborre werd omgetoverd in een ware bakkerij. Deze week komen alles samen 480 mensen de demonstratie “Zuur dese​m” bijwonen.
2014-02-18-bakkers-Merselborre_01
Guido Devillé uit Sint Pieters Leeuw, voorzitter van Aspirant Baker en opleidingsadviseur bij IPV nodigde twee “Master Bakers” Richemontschool Lüzern uit Zwitserland uit om onze bakkers en leerlingen iets bij te leren over desems.

Voor de organisator is het een passie om iets te betekenen voor het bakkersberoep. Daarom wil hij dan ook iedereen mee laten genieten van zijn netwerk en kennis. Scholen en bakkers gingen dan ook gretig in op deze uitnodiging.
In de Merselborre staat deze week een volledig ingerichte bakkerij, grote projectie op scherm dit om iedereen de kans te geven om deze demo goed te kunnen volgen,… aan alles is gedacht.
2014-02-18-bakkers-Merselborre_02 2014-02-18-bakkers-Merselborre_03
2014-02-18-bakkers-Merselborre_04 2014-02-18-bakkers-Merselborre_05
Guido Devillé: ” De eerste demodag (zuur)desem is goed verlopen. Ik kreeg fantastiche reacties. Tevreden bakkers, leerkrachten en leerlingen. Desem is een item dat hype is bij ons bakkers.