SINT-PIETERS-LEEUW: – Brouwer Jo Van Aert van de Belgoo Brouwerij stelt met trots 3 eigen geuze bieren voor die gerijpt hebben op Barolo foeders: Gueuze Artisanale Van Aert, Cassis en Litchi.
Brouwer Jo Van Aert: “Na heel lang wachten is onze ‘ Van Aert’ geuze nu eindelijk klaar. We hebben onze basis, onze artisanale geuze die gemaakt is van 100% eigen geproduceerde lambieken hier ter plaatse op de brouwerij. Alles heeft twee en een half jaar gerijpt op Barolo foeders van 5000 liters. Begin dit jaar hebben we het dan afgevuld en nu gaan we starten met de verkoop.
We hebben de geuze ook gemacereerd met twee soorten fruit. Enerzijds cassis besjes omdat dat iets heel intens is van smaak en dat proeft toch goed door. Want bij een geuze heb je toch iets krachtig nodig om er qua smaak over te gaan en toch nog te kunnen waarnemen in de geuze.
Een tweede is een experiment omdat we dachten voor de zomer zou dat een goeie combinatie kunnen zijn met litchi. Want litchi is verfrissend, natuurlijk bijlange niet zo intens als cassis maar het geeft een subtiele toets aan de geuze. Natuurlijk moeten we hier veel meer litchi fruit bij de geuze doen zodanig dat je het juiste aroma krijgt en smaak.
In de winter periode is het altijd iets rustiger hier in de brouwerij, dus het ideale moment om iets meer met spontane vergisting bezig te zijn, dus dat komt heel goed uit.”
• Belgoo Brouwerij: Georges Wittouckstraat 61 te Zuun – https://nl.belgoobeer.net