SINT-PIETERS-LEEUW: – Gault&Millau heeft de selectie van de Finest Chocolatiers 2027 bekendgemaakt. Voor de tiende keer ging de gids op zoek naar de beste chocolatiers van België en Luxemburg. Dit jaar werden 145 chocolatiers geselecteerd, verspreid over 207 winkeladressen.
Ook dit jaar staat The Cacao Tree van Tom Vanthemsche in de selectie. Het atelier vind je op de Bergensesteenweg 440 te Sint-Pieters-Leeuw maar er zijn ook shops in Tervuren, Sint-Genesius-Rode en Ukkel.
Als ambachtelijk chocolatier speelt Tom Vanthemsche graag met contrasten in smaak, textuur en kleur. Verse kwaliteitsproducten en het achterwege laten van bewaarmiddelen vormen de basis van zijn brede assortiment, dat ruim vijftig pralinecreaties omvat. Framboos, citroen en passievrucht zorgen voor frisheid, terwijl peper en speculooskruiden voor extra kruidige diepgang zorgen. Ook buiten het pralineaanbod laat hij zijn veelzijdigheid spreken, met elf soorten chocoladetabletten, macarons, melocakes en diverse orangettes.
In augustus kreeg The Cacao Tree ook de titel:”Erkend Ambacht” van de Commissie Ambachtslieden van de FOD Economie.
De selectie van de Finest Chocolatiers 2027 kwam onafhankelijk tot stand na verschillende blinde degustaties door een jury van experten. Zij beoordeelden onder meer smaak, textuur, uitzicht, afwerking, creativiteit en presentatie.
De volledige selectie van Gault&Millau is online te raadplegen. De bekroningen worden ook opgenomen in de jaarlijkse restaurantgids, die op 9 november verschijnt.