VLEZENBEEK: – Brouwer Raymond De Saegher van 4 Pajot komt met twee Pale Ale bieren op de markt.
Brouwer Raymond De Saegher: “Ik heb deze Pale Ale gebrouwen omdat ik van meerdere mensen hoorde: ‘vroeger dronk mijn pa en opa Pale Ale, ik lustte dat ook, maar dat vindt je nu niet meer.’
Ik dacht dan maar ik zal dat eens maken. Toevallig kreeg ik op dat moment ook de vraag van Jasper Yeast, een firma die zelf gisten op maat samenstelt, het voorstel om iets te brouwen met een speciaal door hen gemaakte gist.
Als ingrediënten heb ik vijf verschillende Moutsoorten gebruikt , voor een complexe smaak en de koperen kleur. het brouwproces is gebaseerd op de traditionele Engelse Pale Ale, er is ook witloofwortel gebruikt bij dit recept . De twee bitterhoppen zijn tevens het enige bewaarmiddel in dit bier, welke ook niet gefilterd of gepasteuriseerd werd .Er zijn drie aromahoppen gebruikt waaronder de Engelse soort Fuggles, alle hopsoorten zijn gekweekt in Sint-Martens-Bodegem. 7% alcohol.
Ik heb het brouwsel in 2 volumes gedeeld en aan elk deel een verschillende gist toegevoegd, gekozen en ontworpen door Jasper Yeast.
• 1 versie is de Guukeneir Pale Ale geworden, verjaardagsbier (10jaar) voor volkscafé De Cam en alleen aldaar te proeven vanaf heden of flessen te koop op hun Kerstmarktje op het terras.
• De 2de versie (Pale Ale 17) is uitsluitend te verkrijgen in Dorp17 te Vlezenbeek na de kerstvakantie.
Als foodpairing bij deze 2 bieren heb ik zelf ribbetjes uitgeprobeerd en dat past perfect.
De eerste bedoeling was een éénmalig gelegenheidsbier te brouwen, maar gezien het succes, nu al, zal het later misschien vast op de kaart komen.”
Meer info: www.4pajot.be