VLAAMS-BRABANT: – Kok Daniel Dumortier van Groesting uit Liedekerke wint de Korte Keten Kop-verkiezing 2024 van de provincie Vlaams-Brabant. In totaal brachten ruim 2.000 personen hun stem uit op één van de zes laureaten.
Koken met Pajotse producten
Enkele jaren geleden maakte Daniel van zijn passie zijn beroep. Hij werd kok en kookt gerechten op basis van producten uit het Pajottenland.
“Ik ben razend gelukkig”, zegt winnaar Daniel Dumortier van Groesting uit Liedekerke. “Het is niet evident om, wat ik doe, economisch leefbaar te maken. Ik reis rond in de streek op zoek naar korte-keten-producten die ik in mijn gerechten verwerk. Zowat alles komt uit de streek, enkel peper en zout lukken niet lokaal. Ik vind dit een erkenning voor mijn werk. Het is ook fijn dat heel wat van mijn medelaureaten mensen zijn waar ik mee werk.”
Meer info: www.groesting.com
Jaar lang uithangbord van korte keten
“Voor het zesde jaar op rij zochten we naar het uithangbord van de korte keten in onze provincie”, zegt Tom Dehaene, gedeputeerde voor landbouw. “Wie de meeste stemmen binnenhaalt, wint de verkiezing. Aan de titel is geen geldprijs verbonden. Het is louter voor de eer. De winnaar mag zich een jaar lang Korte Keten Kop van de provincie Vlaams-Brabant noemen. Daarnaast ontvangen zowel de laureaten als de winnaar een gepersonaliseerde korte keten-sticker. En voor de winnaar is er nog een extra cadeautje”.
Groesting werkt ook met bieren van Artisanale bierbrouwerij 4 Pajot uit Vlezenbeek
Raymond De Saegher: ” Daniel gebruikt oa Blaftuurke, om de witloofwortel in het bier te combineren met zijn gerechten.
Van bij het begin van zijn verhaal als Groesting combineert hij graag gerechten met mijn bieren, omdat ik net zoals hij op zoek ga naar producten in de tuin of in de omgeving als ingrediënt. En door mijn opleiding en ervaring in foodpairing en zijn ruimere plantenkennis kunnen we mekaar goed aanvullen. Fijn dat hij deze prijs kreeg, verdiend!”
Meer info: www.4pajot.be