SINT-PIETERS-LEEUW: – Bakker Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw is op 14 daagse opleidings missie in Gitega, Burundi. In een voedingsschool van de congregatie van de zusters van moeder Teresa zal hij zijn beroeps kennis delen met de leerlingen.
Guido Devillé: “De bedoeling is dat ik de jongeren en de begeleiders een opleiding geef in, hygiëne, organisatie, producten,…”
Dinsdag, de eerste dag was het vooral kijken naar hun manier van werken. 30 zakken van 25 kg bloem, 750 kg bloem verwerken in brood, stokbrood en andere producten. En dit voor één dag. Het viel mij vooral op dat ook hier rusttijden geen rol speelden. Ook gewicht van brood werd op zicht gedaan. De jongeren die werkte in de bakkerij waren wel gemotiveerden en een goede ploeg. Het werk verliep met op de achtergrond kerkmuziek .Af en toe zong er een zuster mee. Ik kon het mij niet laten om toch even iets te veranderen. Bij hun sandwiches zetten ze maar 40% vloeistof. Ik liet een deel van het deeg verder kneden met nog 15% meer vloeistof. Het resultaat, sandwiches die luchtiger waren en beter van smaak. Van 8 uur tot 19 uur gewerkt.”
Door de slechte internetverbindingen in Burundi zijn de foto’s die Guido doorstuurt van zeer lage kwaliteit.
Guido Devillé: ” Gisteren, woensdag in de bakkerij en gestart met de opleiding. Eerst iedereen een tshirt gegeven die ik gekregen heb van Bakkerij Kenmps. Iedereen fier om deze te mogen dragen. Om 8h30 gestart met de opleiding, Echt de basis. Een brooddeeg, hier alles goed uitgelegd over het kneden, mengen, verwerken,… tot we tot een assortiment broden kwamen. Nadien samen met hen de productie van de dag gemaakt, opnieuw 25 zakken van 25 kg bloem verwerkt. Ook voor de eerste keer integraal tarwe brood gemaakt met hen.”
Guido Devillé: “Eén van de zusters zorgde voor de vertaling, af en toe toch even de aandacht vragen. Om 16h45 alles samen bespreken en om 18h30 opnieuw naar het klooster.
Tja ik heb nog niets gezegd over het weer, al twee dagen af en toe gietende regenbuien, echt emmers water die naar beneden vallen, nadien zon, en nu een sterrehemel. Overdag een 25°C nu ongeveer 18°C, lekkere temperatuur om te slapen, wat ik ook nu ga doen.”
Je kan het verhaal van Guido volgen op zijn Blog: www.bloggen.be/bakker_guido_in_afrika